Az Egyiptomból való megszabadulás és kivonulás ünnepe. Nyolc napból áll. Első és utolsó két-két napja a főünnep, a többi félünnep. A szó jelentése: „elkerülés”, mivel a kivonulás előtt az Egyiptomra bocsátott csapások a zsidókat elkerülték. Peszah idején csak kovásztalan kenyeret - maceszt - szabad fogyasztani. Ez arra emlékeztet, hogy a kivonuláskor a zsidók olyan gyorsan hagyták el Egyiptomot, hogy a készülő kenyerek megkelésére sem volt idő. A zsidó otthonból már Pészah előtt el kell távolítani a kovászos dolgokat, a hómecot. A család kitakarítja a lakást. A lisztet, a gabonával és kovásszal készült ételeket egy külön helyiségbe gyűjti, majd azt lezárja. Az elkülönített dolgokat ezután papíron, szimbolikusan el kell adni, hogy Pészach alatt ne legyen a család birtokában semmilyen kovászos étel. Az ünnep elmúltával az „eladott” dolgokat „visszavásárolják”.  A Peszachot köszöntő estét széder-estének nevezzük. A széder jelentése „rend”. Ez arra utal, hogy a házigazda, a családfő meghatározott rendben teszi azt, ami az este és az ünnep fő célja: elmeséli gyermekeinek az egyiptomi rabságból való megszabadulás történetét.